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ゆばの奥田屋・金岡物産圃・カナオカワールド

カナオカのゆばKANAOKA's yuba

ゆばの奥田屋・金岡物産圃・カナオカワールド

バリエーション豊かな
『カナオカ』のゆば

季節を問わず、料理に用いることができる「ゆば」。
生食はもちろん、巻いたり、包んだり、刻んだりと多種多彩な料理法に応えます。カナオカの主力商品である生ゆばと加工(細工)ゆばは、様々な食材との相性に優れ、無限にアレンジできます。
和食から始まり、洋食や中華、アジアン、デザートに至るまで。
バリエーション豊かな『カナオカ』のゆばは、多くの料理人やシェフのご期待とご要望にお応えし、喜ばれています。

Varied Kanaoka’s yuba

Regardless of the season, “yuba” can be used for various dishes.
Not only to be eaten fresh, it can also be used in a variety of recipes, such as rolling, wrapping, and chopping. Fresh yuba and processed (handiwork) yuba, which are Kanaoka’s flagship products, go well with various food ingredients and unlimited arrangements; from Japanese food, Western food, Chinese food, and other Asian food to many kinds of desserts.
Varied Kanaoka’s yuba is appreciated by many cooks and chefs, satisfying their expectations and requests.

ゆばの奥田屋・金岡物産圃・カナオカワールド

ゆばの命は
『長年の経験と技術』

ゆばの原料は、畑の肉=大豆です。
その厳選された大豆で豆乳をつくることから、ゆばづくりが始まります。わずかな時間や気温の変化、そして、豆乳の表面にできた薄い膜(ゆば)を引き上げるタイミングが、品質を左右します。それを一分の狂いなく遂行できるのは、ゆばづくりのプロフェッショナルがもつ『長年の経験と技術』以外にはありません。
時代の変化とともに、あらゆる作業が次々と機械化されている現在。その中で、ぬくもりある手づくりの技術を残し、大切にする事は、伝統を受け継ぐ老舗企業の責任であり、お客様と私どもの幸せ・喜び・信頼につながると考えます。

Nothing is more important to yuba-making than “long-held experience and techniques.”

Yuba is made from soybeans called meat from a field.
Yuba-making starts from making soymilk with carefully selected soybeans. The quality depends on even slight changes in time and temperature and timing of pulling up the skin (yuba) having formed on the surface of the soymilk. To perform this with great accuracy, there is no other way for yuba-making professionals’ “long-held experience and techniques.”
With changing times, work processes are now mostly mechanized one by one. Under such circumstances, we believe that we, as a time-honored company that closely observes tradition, are responsible for retaining and protecting warm handcraft skills, which will lead to happiness, joy, and trust for our customers and for ourselves.

いろいろなゆばの用途Various applications of yuba

yoto

生ゆば

引き上げゆば
くみあげゆば
たぐりゆば
など

Fresh yuba

Hikiage (lifted) yuba,
Kumiage (scooped) yuba,
Taguri (pulled) yuba,
etc.

[主な用途]

刺身・前菜・付きだし・サラダのトッピング・鍋・みそ汁・おやつ(ハチミツや黒蜜をかけて)など、幅広い料理に使用されています。

[Principal applications]

As a sashimi, appetizer, starter or salad topping and for various other dishes, such as a hot pot, miso soup, and snack (with honey or brown sugar syrup)

加工(細工)ゆば

ゆばを使用した加工商品で、刻みゆばを
はじめとする開発商品・レトルト商品・
冷凍商品・冷蔵商品・乾燥商品など

Processed (handiwork) yuba

Yuba-processed foods including chopped yuba and other developed products, such as retort products, frozen products, chilled products, and dried products.

[主な用途]

前菜・八寸・和え物・小鉢・椀物・煮物・焼き物・蒸し物・揚げ物・吸い物など。
日本料理に欠かせない一品として使用されています。

[Principal applications]

As an a la carte dish essential to Japanese cuisine, such as an appetizer, hassun assortment, dressed salad-like food, side dish, dish served in a bowl, simmered dish, grilled dish, steamed dish, fried dish, and clear soup

カナオカの商品開発Kanaoka’s product development

商品開発

商品開発の3本柱Three pillars of product development

  1. 独自開発Proprietary development
  2. お取引先様からの依頼にもとづき開発Development based on requests from clients
  3. お取引先様等との共同開発Joint development with clients

機械化の推進
迅速、的確、均一した品質での生産のためにすること

リサーチ、コミュニケーション社内プレゼン、社員アイデア

Promotion of mechanization
Things to do for speedy, appropriate, and uniformized quality production

Research,CommunicationIn-house presentation meeting,Employees' idea

安全安心の
品質管理と検査システムの徹底

ゆばの奥田屋・金岡物産圃・カナオカワールド

ゆばづくりのプロフェッショナルに備わっている『経験と技術』を活かし、異常の早期把握や、全部署において厳しいチェックを実施しています。併せて、食品衛生管理の基本を土台として、製造現場でのオートメ化の推進や温度管理などのシステム化、金属探知機等による異物検査などを徹底。また、人材教育・衛生教育にも取組み、安全安心な商品作りに励んでいます。

Thorough quality control and inspection systems for safety and security

Through the utilization of yuba-making professionals’ “experience and techniques,” we implement early identification of abnormalities and strict checks in all departments. In addition, as grounded in the basis of food hygiene control, we ensure promotion of automation at manufacturing sites, systemization of temperature controls, etc., foreign body inspections with metal detectors, etc. We also continuously address human resources training and hygiene training, while maintaining our diligence in making safe and secure products.

ごあいさつGreeting

歴史ある伝統のゆばづくり

代表

平素より格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
弊社は、岡山の湯葉屋として、ゆばづくり一筋に100有余年の歴史を刻んでいます。初代 松三郎(まつざぶろう)によって家内工業として始まり、二代目 始親(もとちか)が守り、多大なる皆様のご支援ご協力を賜りまして、四代目 浩行とともに、日々邁進しております。

四季折々に楽しめる加工商品の製造にも力を注ぎ、業務用商品を主として販売していますが、2010年より新たな試みとして、工場直営 生ゆば専門販売店「ゆばの奧田屋」を原点である岡山市内の兵団にオープンいたしました。ゆばは、ヘルシーで栄養価の高い付加価値のある食材です。食卓の一品として、デザートとして、そして、贈り物として、お子様から幅広い年齢層の皆様に愛されております。

機械化・コンピュータ技術が進む現在においても、技術と感性を要するゆば作りには人材が欠かせません。人財を大切に創意工夫と作る喜び、感謝を忘れる事なく、伝統食品を通じて岡山から全国、そして世界へ「健康」・「おいしさ」・「笑顔」をお届けできる企業を、私どもは目指します。

皆様のご期待とご要望にお応え続けられる様、今まで以上に安全安心な商品づくりに精進してまいりますので、今後とも、より一層のご指導ご鞭撻を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

三代目 代表取締役社長 奥田 雅己

Historical traditional yuba-making

Thank you for your continued patronage of our products.
We, as a yuba shop in Okayama, have a 100 year-plus history of devotion to yuba-making. Matsuzaburo, the founder and first-generation began the business as a home industry, Tomochika, the second-generation protected the business, and now, we are striving together with Hiroyuki, the fourth-generation on a day-to-day basis with the support and cooperation from many of you.
While mainly selling commercial products, focusing our energies on the production of seasonally enjoyable and delicious processed foods, we opened a factory-direct fresh yuba specialty distributor “Yuba-no-Okudaya” in 2010 in Heidan, Okayama City, our starting point for our new challenge.
Yuba is a healthy, nutrient-rich value-added cooking ingredient. It is appreciated as a table dish, as a dessert, and as a gift for people of all ages.
Even now, when mechanization and computerization continue to progress, human resources are indispensable for yuba-making requiring skills and sensibility. Respecting human resources, devising originality, and remembering the joy of making and gratitude, we aim to become a company that can deliver “health,” “palatability,” and “smiles” not only nationwide but all over the world through a traditional food from Okayama.
In order to meet your expectations and requests, we will continue to devote ourselves to making safe and secure products more than ever.
We appreciate your continued guidance and encouragement.

Masami Okuda, third-generation president

カナオカの歩みHistory

ゆばの奥田屋・金岡物産圃・カナオカワールド

カナオカ誕生。『ゆば』とともに

時は明治、初代 奥田松三郎が「奥田商店・金岡屋」を興し、ゆばづくりを始めます。創業当初は機械がないため、夜から朝にかけ、1時間毎に起きては大豆を水に浸漬させ、風呂釜で豆を炊き、商品づくりをしていたと言い伝えられています。

昭和にはいり、2代目奥田始親(もとちか)が家業を継ぎます。戦後、ゆばは精進料理に用いられるようになり、少しずつ知られ始めます。始親のゆばへの愛着は強く、1枚1枚を大切にお買い求めくださるお客様にしか販売しないといった頑固さを貫いていました。

Birth of Kanaoka, growing with “yuba”

It was during the Meiji period that Matsuzaburo Okuda, the first-generation established “Okuda Shoten Kanaoka-ya” to start yuba-making. It is said that products were made by soaking soybeans in water every hour through the night and into the morning and boiling the beans with a bath heater because there were no machines at the time of the foundation of the business.

Upon entering the Showa period, Tomochika Okuda, the second-generation inherited the family business. After the Second World War, yuba came to be used for maigre dishes, and slowly became known. Tomochika, having a strong affection for yuba, was so thoroughly stubborn that he stuck to his principles of only making sales to customers that would treasure every sheet bought.

ゆばの奥田屋・金岡物産圃・カナオカワールド

昭和49年1月、奥田雅己が、先代の情熱と商品を引き継ぎます。当時は、乾燥ゆばや半乾燥ゆば、結びゆばが中心で、世間の評価はまだまだ限定的でした。しかし、社長就任2年目に、自然食ブームが起こり、世間の食への関心の高まりや、健康志向の強まりのもと、市場では大豆たんぱくのゆばが大きく注目され始めました。

ある時、取引先社長の紹介を得て、オリジナル商品の開発に着手します。その開発をきっかけに、全国の旅館やホテル、機内食などへの販路を開拓していきます。こうしてゆば単体の他に、日本料理の素材を開発する道を確立し、カナオカ独自の伝統を築き上げてきました。

In January 1974, Masami Okuda inherited the previous President’s passion and products. In those days, dried yuba, semi-dried yuba, and knotted yuba were mainly sold, and the public image was still limited. However, in his second year as president, a boom in macrobiotic foods occurred, and soy-protein yuba started to receive a great deal of attention in the market with public attention focused on foods with enhanced health consciousness.

On one occasion, upon receipt of the recommendation made by the president of a client company, he started developing original products. He took this development as an opportunity to find marketing channels in inns and hotels throughout Japan as well as in-flight meals, etc. Thus, he established a way to develop products for Japanese cuisine in addition to yuba itself, and built up Kanaoka’s unique tradition.

会社概要Company profile

株式会社金岡物産圃Kanaoka Bussanpo Co., Ltd.

創業 明治10年
設立 昭和57年4月
資本金 3000万円
代表者 代表取締役 奥田 浩行
事業内容 生ゆば並びにゆば加工食品の製造
生ゆば専門直営店舗の運営
従業員数 約50名
所在地 〒709-0721
岡山県赤磐市桜が丘東5丁目5-363
TEL:086-995-1618 
FAX:086-995-1550
Founded 1877
Established April 1982
Capital 30,000,000 yen
Representative Hiroyuki Okuda, President
Business line Production of fresh yuba and yuba-processed foods
Operation of directly-managed fresh yuba specialty shop
Number of employees Approximately 50
Address 5-5-363, Sakuragaoka-Higashi, Akaiwa-shi, Okayama 709-0721

組織案内(図)

組織図

株式会社カナオカワールドKanaoka World Co., Ltd.

設立 平成6年2月
資本金 1000万円
代表者 代表取締役 奥田 雅己
事業内容 生ゆば並びにゆば加工食品の卸販売
従業員数 約10名
所在地 〒709-0721
岡山県赤磐市桜が丘東5丁目5-363
TEL:086-995-1618 
FAX:086-995-1550
Established February 1994
Capital 10,000,000 yen
Representative Masami Okuda, President
Business line Wholesale fresh yuba and yuba-processed foods
Number of employees Approximately 10
Address 5-5-363, Sakuragaoka-Higashi, Akaiwa-shi, Okayama 709-0721
株式会社カナオカワールド

ゆばの奧田屋Yuba-no-Okudaya

所在地 〒700-0805
岡山市北区兵団1-19
TEL:086-238-7000 
FAX:086-238-7007
Address 1-19, Heidan, Kita-ku, Okayama 700-0805
ゆばの奧田屋

採用情報Employment information

現在、募集しておりません。

弊社にご関心をお寄せいただき、誠にありがとうございます。

大変申し訳ありませんが、全ての職種について現在、求人募集は行っておりません。

募集の際には当ページにてご案内いたします。